2025年9月19日(金)・11月14日(金)の全2回、三和厨房株式会社 京都ショールームにて「栄養士のためのスキルアップセミナー」が開催されました。DAY1では株式会社ファイン様による「とろみ付け講習会」と、ハロウィンをテーマにしたテーブルコーディネート講習を行いました。DAY2では株式会社アーテック様による「衛生管理講習」と、クリスマスをテーマにしたテーブルコーディネート講習を行いました。
■食器レンタルサービス「テーブルコーデ」のご紹介
弊社サービスのご紹介と食器が食事の印象に与える影響をお話させていただきました🥢
この後に続く、テーブルコーディネート講習の基本として
食器やトレイなどの少しの工夫でお食事をより美味しく感じていただけることを学んで頂きました。
“美味しそう”と感じてもらえることで、残食の減少にもつながります。栄養士の皆さまが日々取り組まれている「必要な栄養をきちんと摂ってもらう」ことを後押しできるサービスとして紹介しました✨
9月19日(金) DAY1コンテンツ
■株式会社ファイン 松山侑未様によるとろみ付け講習会
「とろみ加減、これで安心！とろみ付けのコツを学べる講習会」
たくさんあるとろみ剤の違いや各社の特徴、使い分ける場面などを実演形式でお話し頂きました。
テーブルにはお茶・オレンジジュース・牛乳の3種を用意しており、それぞれのとろみの付け方のコツを教えていただきました。
実際に手を動かすことで理解が深まり、「すごい！ダマができない！」「こうすればいいんだ」と驚く声も挙がりました。質疑応答ではたくさんの質問が飛び交い、現場ならではの悩みについてもお答えいただきました！
■土田彩華様によるテーブルコーディネート講習(ハロウィン編)
テーブルコーディネートの資格をもつ土田彩華先生による講習を行って頂きました。
テーマはハロウィン🎃
いつも施設で使っている食器やレンタルサービスで提供している食器を使い、行事食の演出を教えていただきました🍴
さらに、100均に売っている紙コップや厚紙を使って施設でも簡単に作ることが出来るハロウィンの装飾を実習！「こんな簡単にハロウィンの雰囲気を出せるんですね」や「レクリエーションで入れると楽しそう！」等の声を頂きました📣
最後はお菓子と一緒に現場の情報交換会も行いました。
↑それぞれワークショップで作ったおばけや紙コップのミニギフトボックスを置いて撮影会もしました✨
11月14日(金) DAY2コンテンツ
■株式会社アーテックによる衛生管理講習
「基本を学ぶ！衛生管理」
HACCPの考え方や大量調理衛生管理マニュアルのポイントを踏まえながら、食中毒予防や異物混入対策について改めて整理しました。
現場で実践しやすい工夫や事例も交え、「衛生的な環境づくりは特別なことをするのではなく、毎日のルールを守り続けること」が大切だということを共有しました🥼
また、衛生管理は一人だけでは成立しません。厨房スタッフ全員が同じ意識で取り組むことで、初めて大きな成果につながります。
手洗い、温度管理、清掃といった毎日の小さな積み重ねが、利用者の皆さまの“安心して食べられる食事”につながることを改めて共有しました🍽️
今回の講習を通して、「基本に立ち返ること」「チームで支え合うこと」の大切さを再確認していただけたのではないでしょうか。
これからも現場に寄り添いながら、安全でおいしい食事提供を続ける皆さまをサポートしていきます✨
■土田彩華様によるテーブルコーディネート講習(クリスマス編)
今回の講習では、「季節感のある食卓づくり」をテーマに、クリスマスをイメージしたテーブルコーディネートのポイントをお伝えしました✨
テーブルクロスの色合わせや、小物使いひとつで雰囲気はぐっと変わります。赤・緑・ゴールドなど、クリスマスらしい色をアクセントにするだけで、食事の時間が特別なひとときに🎁
まずは、そもそも“テーブルコーディネートとは？”という基本の座学からスタート。
食事は「味」だけでなく「見た目」も大切。季節を感じられる演出は、利用者の皆さまの食欲や気持ちにも良い影響を与えてくれます。また、「クリスマスとはどんな行事なのか？」といった文化的背景も軽く触れ、季節行事を取り入れる意義を共有しました🌟
後半は、紙コースターや紙ナフキン、手芸用品店で手に入るボタンなどを使った“簡単クリスマスアイテム作り”を実践！ サンタクロースの飾りやミニカードなど、施設内でそのままレクリエーションに活用できる内容で、参加者の皆さまからも「これならすぐ取り入れられる！」と好評でした🎅💕
利用者さんに季節を感じてもらいながら、スタッフの皆さまが無理なく続けられる工夫を今後もお伝えしていきたいと思います。気になる方はぜひ次回もご参加ください🎄✨
↑自分で作ったクリスマスアイテムを並べて撮影会も。サンタの表情がどれも違っていて素敵でした✨自宅や施設でもすぐに取り組めるワークショップ、とても皆さん楽しそうに受けていただきました😄
